📘 Disciplinas ofertadas pelo PROFIALI/UFSJ no semestre 2026-2
(Clique para acessar O QUADRO DE HORÁRIOS DAS DISCIPLINAS)
O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSJ (PROFIALI/UFSJ) informa as disciplinas que serão ofertadas no semestre letivo 2026-2.
No período de 14 de agosto a 2 de outubro de 2026, serão ofertadas as disciplinas:
Gestão da Qualidade e Inocuidade na Indústria de Alimentos
Disciplina obrigatória, com 2 créditos e carga horária de 30 horas, ofertada às sextas-feiras, das 8h às 12h, em formato presencial.
Inovações em Processamento de Frutas e Hortaliças
Disciplina optativa, com 2 créditos e carga horária de 30 horas, ofertada às sextas-feiras, das 13h às 17h, em formato presencial.
No período de 9 de outubro a 11 de dezembro de 2026, serão ofertadas as disciplinas:
Tecnologia de Embalagens de Alimentos e Bebidas
Disciplina optativa, com 2 créditos e carga horária de 30 horas, ofertada às sextas-feiras, das 8h às 12h, em formato presencial.
Marketing e Empreendedorismo na Indústria de Alimentos e Bebidas
Disciplina optativa, com 2 créditos e carga horária de 30 horas, ofertada às sextas-feiras, das 13h às 17h, em formato híbrido, com aulas remotas síncronas e encontro presencial.
Também será ofertada a disciplina obrigatória Seminário II, com 1 crédito e carga horária de 15 horas, no período de 17 de outubro a 12 de dezembro de 2026, aos sábados, das 8h às 12h. A disciplina contará com uma aula inicial remota síncrona e com sessões presenciais de qualificação dos projetos de dissertação.
As informações completas sobre horários, formatos, locais, datas de início e término, bem como os respectivos planos de ensino, podem ser acessadas clicando no arquivo em PDF disponibilizado nesta página.
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QUANTAS DISCIPLINAS EU PRECISO CURSAR NO PROFIALI PARA OBTER O TÍTULO DE MESTRE?
A estrutura curricular do PROFIALI abrange as unidades curriculares exigidas para as formações básica, específica e complementar do estudante de pós-graduação. O estudante deve cursar 8 disciplinas obrigatórias (equivalentes a 18 créditos):
E, no mínimo, 3 disciplinas optativas (equivalentes a 6 créditos) das 14 disciplinas (A a N no Quadro 1) que podem ser oferecidas ao longo do curso.
Totalizando assim, no mínimo, 24 créditos (360 h).
No Quadro 1, estão relacionadas todas as unidades curriculares obrigatórias e optativas, bem como as suas respectivas cargas horárias em créditos (1 crédito equivale a 15 h, ou seja, 1 hora de aula por semana).
QUADRO 1: Disciplinas e respectivos créditos da matriz curricular do PROFIALI.
| UNIDADE CURRICULAR | CRÉDITOS |
|---|---|
| DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS | |
| Alterações químicas e microbiológicas no processamento e estocagem de alimentos | 4 |
| Gestão da qualidade e segurança na indústria de alimentos | 2 |
| Processos operacionais e tecnológicos na indústria de alimentos | 4 |
| Técnicas de pesquisa e redação científica | 2 |
| Seminário I (Apresentação do Projeto e Revisão da Literatura) | 1 |
| Seminário II (Apresentação do Exame de Qualificação) | 1 |
| Dissertação I (Apresentação de Resultados Preliminares) | 2 |
| Dissertação II (Apresentação da Defesa da Dissertação) | 2 |
| DISCIPLINAS OPTATIVAS | |
| A) Alimentos funcionais | 2 |
| B) Análise sensorial aplicada à indústria de alimentos | 2 |
| C) Desenvolvimento de produtos e tendências na indústria de alimentos | 2 |
| D) Emulsões alimentícias | 2 |
| E) Estatística experimental | 4 |
| F) Inovações e atributos funcionais na tecnologia avançada de carnes e derivados | 2 |
| G) Inovações em processamento de frutas e hortaliças | 2 |
| H) Marketing e empreendedorismo | 2 |
| I) Métodos instrumentais aplicados à análise de alimentos | 2 |
| J) Tecnologia de processamento de cereais, raízes e tubérculos com foco na panificação | 2 |
| K) Segurança alimentar e nutricional | 2 |
| L) Tecnologia de embalagens para alimentos e bebidas | 2 |
| M) Tecnologia de produção de cerveja | 2 |
| N) Tecnologia de produção de queijos | 2 |
As unidades curriculares obrigatórias são direcionadas à formação geral, apresentando tópicos clássicos das áreas de conhecimentos e assuntos relativos aos últimos avanços científicos e tecnológicos. Para integralizar, o aluno deverá cursar também unidades curriculares optativas oferecidas ao longo do curso. Dentro do grupo de disciplinas optativas, o estudante poderá escolher, em comumacordo com o orientador, quaisquer disciplinas segundo sua aptidão e formação mais específica desejada. Outras disciplinas optativas também poderão ser cursadas em outras instituições, desde que a equivalência seja previamente aprovada pelo Colegiado do PROFIALI.
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Última atualização: 04/08/2026
