O Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos é organizado em uma área de concentração (Ciência e Tecnologia de Alimentos) e duas linhas de pesquisa:

1. Tecnologia, processos e desenvolvimento de produtos:

Linha de pesquisa voltada para a melhoria e otimização de processos operacionais na engenharia de alimentos, bem como o desenvolvimento, reformulação e otimização de produtos alimentícios nas áreas de tecnologia de alimentos em consonância com as demandas de mercado e valorização de conceitos de saudabilidade, sustentabilidade e regionalismo.

2. Gestão da qualidade e segurança alimentar e nutricional: 

Linha de pesquisa voltada para a garantia e controle da qualidade na indústria de alimentos, incluindo sistemas de gestão da qualidade, análise de riscos alimentares e higiene industrial; bem como estudos voltados para a segurança alimentar e nutricional de alimentos e bebidas processadas, regulamentos e padrões de segurança.

Última atualização: 17/08/2026